Este sándwich de pan multigrano es una combinación deliciosa de sabores frescos y texturas crujientes. Con betabel en escabeche casera, camote asado y un toque de yogur griego y feta, cada bocado es una experiencia única y sabrosa. Ideal para una comida ligera y nutritiva, este sándwich no solo es fácil de preparar, sino también lleno de ingredientes que aportan color y vitalidad a tu plato.
Ingredientes:
Betabel en Escabeche:
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 1 cucharada de azúcar
- Sal kosher
- 4 betabeles pequeños, pelados y cortados en rodajas finas
Camote Asado:
- 1 camote
- Aceite de oliva, para untar
- Sal kosher y pimienta
Sándwich:
- 2 rebanadas de pan multigrano
- Yogur griego
- Rebanadas de feta
- Col morado rallado
- Kale bebé
Instrucciones:
Paso 1: Preparar el betabel en escabeche: En una cacerola pequeña, hervir 1/2 taza de agua, vinagre de sidra, azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Retirar del fuego. Colocar el betabel en un frasco o recipiente resistente al calor y cubrir con el líquido. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante la noche.
Paso 2: Mientras tanto, preparar los camotes asados: Pelar y cortar el camote en rebanadas. Untar las rebanadas con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Tostar o freír en aire a 200°C hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 15 a 20 minutos.
Paso 3: Armar el sándwich: Untar una rebanada de pan multigrano con yogur griego, luego añadir las rebanadas de feta, el col rallado, los camotes asados, las remolachas en escabeche, el kale bebé y cubrir con la otra rebanada de pan multigrano.
Publicado por Othón Vélez O’Brien.