Si buscas un platillo lleno de sabor que además tenga beneficios para tu bienestar, este curry de pollo antiinflamatorio es una excelente opción. Con ingredientes como la cúrcuma, el jengibre y las especias aromáticas, esta receta no solo es deliciosa, sino que también puede ayudar a reducir la inflamación y fortalecer tu sistema inmunológico. La combinación de leche de coco y yogurt griego aporta una textura cremosa y equilibrada, mientras que las notas especiadas hacen que cada bocado sea reconfortante. Perfecto para acompañar con arroz o pan, este curry es ideal para quienes buscan una comida nutritiva sin sacrificar el placer de comer bien.
Ingredientes
Para la Base:
- 2 cucharadas de aceite de maní (o tu aceite de preferencia)
Especias Enteras:
- 3 vainas de cardamomo enteras
- 3 clavos enteros
- 1–2 hojas de laurel
- 1 ramita pequeña de canela
(Consejo: Para facilitar su extracción, átales en un pequeño saquito de queso o de especias.)
Aromáticos:
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chalote, finamente picado
- 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm, rallado
- 1 trozo de cúrcuma fresca de 2,5 cm, rallada
Tomate y Especias Molidas:
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1–2 cucharadas de curry en polvo (ajusta a tu gusto)
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ cucharadita de cardamomo molido
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- Una pizca de nuez moscada molida
Componentes Cremosos:
- 250 ml de yogurt griego sin endulzar
(Llévalo a temperatura ambiente y mézclalo bien antes de agregar para evitar que se corte.) - 500 ml de leche de coco sin endulzar
Condimentos y Realzadores del Sabor:
- ¼–½ cucharadita de caldo de pollo en polvo (o al gusto)
- Salsa de pescado, al gusto (opcional)
- Sal, al gusto
Proteínas y Verduras:
- 500 g de muslos de pollo (sin piel; con o sin hueso, cortados en trozos)
- 1–2 pimientos, cortados en trozos
Toques Finales:
- Jugo de 1 limón
- Pimienta blanca (o negra), al gusto
- Pimienta de cayena o hojuelas de chile, al gusto
Instrucciones
- Infusiona el Aceite:
- Calienta el aceite de maní en una cacerola grande y de fondo grueso a fuego alto.
- Agrega las especias enteras (cardamomo, clavos, laurel y canela) y tuéstalas durante aproximadamente 1 minuto, vigilando de cerca para que no se quemen. El aceite debe impregnarse del aroma y las especias adquirir un tono ligeramente dorado.
2. Sofríe los Aromáticos:
- Baja el fuego a medio y añade la cebolla, el ajo, el chalote, el jengibre y la cúrcuma rallados.
- Cocina hasta que la cebolla esté suave y translúcida, unos 3–5 minutos.
3. Desarrolla la Base de Tomate:
- Incorpora la pasta de tomate y déjala cocinar durante 1–2 minutos para suavizar la acidez y profundizar el sabor.
4. Tostar las Especias Molidas:
- Haz un hueco en el centro de la cacerola (o empuja los aromáticos hacia un lado) y añade el curry en polvo, comino, cúrcuma, cardamomo, jengibre molido, ajo en polvo y la pizca de nuez moscada.
- Tuesta estas especias durante 1–2 minutos, removiendo constantemente hasta que desprendan su aroma. Luego, mézclalas con los aromáticos salteados.
5. Incorpora los Componentes Cremosos:
- Baja el fuego para cocinar a fuego suave.
- Agrega poco a poco el yogurt griego, mezclándolo bien con las especias para formar una pasta de curry espesa.
- Incorpora la leche de coco en pequeños incrementos, batiendo bien después de cada adición para lograr una salsa homogénea y emulsionada.
6. Sazona la Salsa:
- Añade el caldo de pollo en polvo, la sal y la salsa de pescado (si decides usarla). Ajusta estos condimentos a tu gusto.
7. Agrega el Pollo y las Verduras:
- Incorpora los trozos de pollo y los pimientos a la cacerola, mezclando bien para que queden bien cubiertos de salsa.
- Cubre la cacerola y deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
(Si prefieres una salsa más espesa, puedes dejarla destapada hasta alcanzar la consistencia deseada, y luego añadir los condimentos finales.)
8. Finaliza el Curry:
- Una vez que el pollo esté casi listo y la salsa haya espesado a tu gusto, agrega el jugo de limón, la pimienta y la cayena o hojuelas de chile.
- Vuelve a tapar y deja cocinar 5 minutos adicionales para que se integren bien los sabores.
- Prueba y ajusta la sal, la pimienta o el picante según prefieras.
9. Sirve:
- Retira y descarta las especias enteras o el saquito de especias.
- Sirve tu curry bien caliente, acompañado de arroz, quinoa o pan sin gluten.
¡Listo para disfrutar! Este curry de pollo no solo es una explosión de sabor, sino que sus ingredientes antiinflamatorios te ayudarán a sentirte bien por dentro y por fuera. ¡Buen provecho!
Publicado por Othón Vélez O’Brien.