Fresca, ligera y perfecta para esta temporada

Hay días en los que prender la estufa suena como castigo. Para eso existen las sopas frías, una categoría de recetas que se siente como aire acondicionado directo al alma. Esta versión con pepino, yogurt griego y menta es ultra fácil de preparar, te hidrata y tiene ese sabor limpio que da gusto repetir. Perfecta para acompañar tu comida o servir como entrada en una cena de verano.

Además, esta receta aprovecha ingredientes frescos que benefician tu digestión y ayudan a combatir la inflamación. Si estás buscando una manera simple pero rica de incluir vegetales en tu día, aquí la tienes.

Ingredientes que sí te hacen bien

El pepino es una fuente natural de hidratación y contiene antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación. Por su parte, el yogurt griego es rico en proteínas y probióticos, lo cual apoya la salud intestinal. La menta, por otro lado, le da ese toque refrescante y facilita la digestión, como explican en este artículo de Healthline.

La combinación es ligera, nutritiva y muy versátil: puedes ajustar la consistencia según tu antojo, y si la quieres aún más fresca, añade unas gotas de limón o un poco de jengibre rallado.

Ingredientes (2 porciones)

• 1 pepino grande (pelado y sin semillas)

• 1 taza de yogurt griego natural (sin azúcar)

• Unas 8-10 hojas de menta fresca

• 1 diente de ajo pequeño (opcional)

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

• Sal y pimienta al gusto

• Agua fría (si quieres ajustar la textura)

Preparación

1. Pela el pepino, quítale las semillas y córtalo en trozos grandes.

2. Coloca en la licuadora junto con el yogurt, la menta, el ajo, el limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

3. Licúa hasta que quede una mezcla homogénea. Si te gusta más líquida, agrega un poco de agua fría.

4. Refrigera al menos 30 minutos antes de servir.

5. Decora con un chorrito de aceite de oliva, menta picada o incluso unas semillas (como ajonjolí o chía) si quieres añadir textura.

Puedes acompañar esta sopa con un pan plano o unos crutones caseros, y ya tienes una comida completa, ligera y perfecta para cualquier día caluroso.

En esta otra nota de Caracteres, “La proteína vegetal no tiene que ser aburrida”, también exploramos formas creativas de comer más ligero sin renunciar al sabor.

Publicado por Redacción.