Indulgencia total sin salir de casa
Hay comidas que simplemente se sienten como un abrazo, y este risotto lo logra con cada bocado. Cremoso, reconfortante y con un toque decadente gracias al mascarpone, esta receta es perfecta para esos días en los que quieres consentirte o impresionar a alguien especial.
Ingredientes (2-3 porciones)
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1 taza de arroz arborio
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1 cucharada de mantequilla
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1 cucharada de aceite de oliva
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½ cebolla blanca picada finamente
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1 diente de ajo picado
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200 g de champiñones o portobellos en rebanadas
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½ taza de vino blanco seco
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3 tazas de caldo de verduras o de pollo, caliente
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3 cucharadas de queso mascarpone
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¼ taza de queso parmesano rallado
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Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de tomillo fresco (opcional)
Preparación
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En una olla grande, calienta el aceite de oliva con la mantequilla. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Agrega el ajo y los hongos, y cocina hasta que los hongos estén doraditos y hayan soltado su jugo.
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Añade el arroz arborio y revuelve por un par de minutos hasta que esté ligeramente tostado.
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Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, moviendo constantemente.
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Empieza a añadir el caldo caliente, una taza a la vez, esperando a que el arroz lo absorba antes de agregar más. Este proceso toma unos 20 minutos, y es importante no dejar de mover para lograr esa textura cremosa clásica del risotto.
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Cuando el arroz esté cocido pero aún firme en el centro (al dente), incorpora el mascarpone y el parmesano. Mezcla bien hasta que todo esté perfectamente cremoso. Ajusta sal y pimienta al gusto.
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Sirve caliente con un toque extra de parmesano y unas hojitas de tomillo si tienes a la mano.
Este platillo demuestra que no necesitas salir a un restaurante para darte un lujo culinario. Con ingredientes sencillos y un poco de paciencia, puedes convertir tu cocina en tu lugar favorito para apapacharte.
Publicado por Othón Vélez O’Brien.